Кофе – напиток бодрости и тонуса. Даже если концентрация слабая, а кофе в чашке мягкий, аромат и вкус поднимут настроение и приведут мысли в порядок. От чего же зависит крепость и насыщенность кофейных напитков?

Вкус зависит от региона

Ответственные производители стараются дать максимальную информацию о кофе. Она помогает выбрать продукт, который будет отвечать вкусам покупателя, Нужна поставка кофе оптом для кофейни, или одна упаковка для дома? В любых случаях необходимо обращать внимание на описание содержимого. Что можно узнать, читая информацию на пакете? На вкус напитка влияет множество факторов.

• Страна, регион где выращен кофе.

• Сорт кофейного зерна.

• Способ обработки после сбора.

• Степень обжарки.

• Степень помола.

Есть ценители, которые постоянно заказывают зерно из определенного региона. Например, любителям кислоты во вкусе понравятся сорта из Африки, особенно кенийский ценится за кислотность и фруктовые нотки.

Кофе из Америки, отличается сбалансированным вкусом, в котором сочетается и легкая кислинка, и аромат, и сладость.

Любители горечи и крепости предпочтут урожай из Азии. Например, Вьетнам выращивает Робусту в объеме 97% от всего кофейного урожая страны.

Но если кофе хочется выпить «под настроение», или любите авторские напитки, то смело смешивайте разные сорта в турке или в кофемашине.

Обжарка – важнейший этап обработки кофейных зерен, когда с помощью температуры придают разнообразие вкуса зерну. А, в итоге, степень обжарки влияет на вкус в чашке.

• Чем светлее обжарка, тем ярче выражена кислотность. Это происходит потому, что при температуре 180 – 205°C эфирные масла не выделяются. Зерна жарят, не доводя до первого треска.

• Среднюю обжарку проводят при температуре 210 – 230°C. Происходит выделение масел, зерна приобретают более темный цвет и характерный глянец. В таком напитке присутствует и деликатная кислинка, и кофейная горечь.

• При темной обжарке происходит полное раскрытие вкуса, температура при этом 235°C и более. Дожидаются второго треска, а бывает, что прожарку продолжают и после него. При очень темной обжарке кислинка исчезает совсем, остаются сладко - горькие нотки и привкус жженых зерен.

Обычно степени обжарки на упаковке маркируются цифрами, от 1 до 5. От слабой до сильной степени.

Огромный выбор сортов кофе, разнообразие купажей, возможность заказать с доставкой любой объем можно в магазине Джемини.