Второе блюдо, несмотря на название, зачастую является самым главным и весомым на трапезе. Если основное необходимо чаще всего для общего насыщения, то вторые блюда нужны уже больше для наслаждения. Во всех культурах мира именно второе отличается наибольшим разнообразием, и хозяйки всегда стараются его приготовить максимально качественно. Большая часть удовольствия после трапезы зависит от него. Мы рассмотрим два интересных и простых рецепта вторых блюд:

1. Рататуй с виноградом.
2. Фрикасе из мидий и лисичек.

Оба рецепта нечасто встречаются на нашем столе, поэтому приготовить их можно хотя бы для общего разнообразия. Эти блюда отличаются высоким коэффициентом полезности, так как содержат множество необходимых для человеческого организма веществ.

Рататуй с виноградом

Для приготовления блюда подготавливаем такие ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• яблоки – 1 шт.;
• свежая петрушка – 1 веточка;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• белый виноград – 2 грозди среднего размера;
• репчатый лук – 1 ед.;
• сельдерей – 1 стебель;
• 1 ед. сладкого перца;
• 1 свежий помидор;
• 3 молодых кабачка;
• эстрагону и майорану в качестве приправ (количество по вкусу).

Очищаем овощи и нарезаем небольшими кубиками. Далее промываем под струей теплой воды виноград и аккуратно вытираем влагу. Очищаем яблоки и разрезаем на 4 ровных части. Далее необходимо мелко нарубить зелень.

Берем форму для запекания, кладем внутрь наши овощи, фрукты и ягоды, после чего сдабриваем пряностями. Вливаем масло и около 300 г воды. Присаливаем, перчим и накрываем крышкой. Запекать Рататуй необходимо в течение 90 минут. Температурный режим – 200 градусов. Время от времени открываем крышку и следим, чтобы овощи и фрукты не пересохли. Если мало воды – смело добавляйте.

На стол подавать Рататуй лучше всего свежим, в горячем виде. Это невероятно полезное и низкокалорийное блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам.

Фрикасе из мидий и лисичек

Также невероятно простое, но очень вкусное второе блюдо. Чтобы его приготовить, берем:

• 600 г мелких лисичек;
• 100 г сливочного масла;
• 1 головку репчатого лука;
• небольшой пучок петрушки;
• мидии – 0,5 кг;
• 50 мл белого сухого вина;
• 1 зубчик чеснока;
• соль – по вкусу.

Вымываем грибы и оставляем в емкости обсохнуть. Тем временем очищаем и измельчаем лук с чесноком. Далее разогреваем в сотейнике сливочное масло и обжариваем на нем лисички, добавив туда же чеснок и лук. Обжаривать 10-12 минут, время от времени помешивая. На следующем этапе вливаем в сотейник вино, выкручиваем огонь на максимум и жарим еще 10 минут.

Дальше добавляем мясо мидий, нарубленную зелень (петрушку), приправляем солью и перчим. Осталось пожарить около 5 минут, после чего блюдо снимаем с огня. Подавать на стол можно через 20 минут после приготовления.

Оба вторых блюда отличаются ярким и необычным вкусом, который запоминается с первых же секунд. Обязательно попробуйте приготовить овощной Рататуй или фрикасе по этим рецептам.