Інші останні Економічні новини
 Кипрей, известный в народе, как
иван-чай – травянистое растение с
розовыми цветками. Это растение широко
применимо в кулинарии и медицине и
обладает полезными свойствами. В пищу
употребляются все части кипрея, как
цветы и листья, так и корневища. Иван-чай ферментированный подойдет и для первых, и для вторых
блюд, и, конечно же, для напитков. В нем
содержится витамин C, жирные масла,
фенолкарбоновые кислоты, спирты и
дубильные вещества.-
- Приготовить эту чудо-траву можно
множеством способов.
-
- Чтобы приготовить салат, нужно молодые
побеги кипрея ошпарить, мелко нашинковать,
приправить лимонным соком и смешать с
нарезанным зеленым луком и тертым
хреном, посыпав солью. Второй вариант
салата: зелень иван-чая мелко нарубить
и перемешать с зеленью щавеля и кислицы
добавить нарезанное вареное яйцо.
Третий вариант готовят из корневищ
этого растения. Для этого корни хорошо
промывают, очищают от кожицы и натирают
на терке. Затем добавляют давленный
чеснок, тертый сыр и морковь, солят и
перчат по вкусу. В последнюю очередь
заправляют майонезом.
-
Так же хороши и щи из этого растения.
Понадобится 100 г молодых побегов кипрея
и 100 г листьев крапивы. Эту зелень следует
ошпарить и мелко нашинковать. Затем
обжарить с маргарином. Далее в кипящий
бульон кладут картофель "кубиками",
тертую морковь и саму обжарку из зелени.
За 10 минут до окончания варки добавляют
соль и специи.
-
- Из иван-чая можно приготовить даже
лепешки. Сушеные корневища этого
растения смолоть в блендере. Взять 5
столовых ложе получившего порошка и
смешать с полстакана муки. Добавить
щепотку соли, соды, 2 чайные ложки сахара
и 1 ложку растительного масла. Затем
вбить в тесто одно яйцо и половину
стакана кефира. Тесто смешать до густоты
сметаны и выпекать на сковороде на
среднем огне.
-
- В качестве закуски прекрасно подойдут
и обжаренные корневища кипрея. Для
этого корни нужно промыть и почистить.
Затем слегка присыпать солью, окунуть
во взбитое яйцо и извалять в толченых
сухарях. Выпекать можно в духовке или
на топленом сливочном масле.
-
- Кипрей служит и сырьем для напитков.
Вот один из вариантов чая: молодые
листья иван-чая подсушить на солнце,
добавить немного рябины, душицы и цедру
одного лимона. В посуде вскипятить
около 1 л воды, влить туда 0,5 стакана
молока и добавить травяную смесь.
Емкость снять с огня и укрыть полотенцем.
Настаивать заварку 10-15 минут.
|
